Kahramanmaraş mutfağı, köklü geleneksel lezzetleriyle Anadolu’nun zengin mutfak kültürlerinden birini sunuyor. Bu lezzetler arasında özel bir yere sahip olan Eli Böğründe, et ve sebzelerin fırında yavaş yavaş pişmesiyle elde edilen, aroması ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Peki, bu meşhur yemeği evde nasıl yapabilirsiniz?
Eli Böğründe, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılır ve adını etin fırında uzun süre pişirilmesi sırasında kemiğinin ete “eliyle sarılır gibi” görünmesinden alır. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çeken bu yemek, sofralarda önemli bir yer tutar. Yemeğin yapımında temel olarak kuzu eti, patlıcan, biber, domates ve sarımsak kullanılır. Sebzeler, etin doğal aromasıyla birleşerek adeta bir lezzet şöleni yaratır. Fırında yavaş yavaş pişirilmesi, malzemelerin birbiriyle iyice harmanlanmasına ve ortaya harika bir tat çıkmasına olanak sağlar.
Eli Böğründe Tarifi İçin Malzemeler:
Yapılışı:
İlk olarak kuzu incik etleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Etlerin üzerine iri doğranmış soğan, sarımsak ve biber eklenir. Patlıcanlar ve domatesler de küp küp doğranıp tepsiye eklenir. Üzerine baharatlar serpiştirilip zeytinyağı gezdirilir. Tüm malzemeler güzelce karıştırıldıktan sonra üzeri kapatılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2-3 saat pişirilir. Yavaş yavaş pişen et, lokum gibi yumuşar ve sebzelerle birlikte nefis bir uyum yakalar.
